Läätsed on kaunviljade perekonda kuuluv toidugrupp. Nad kasvavad kaunad ja on söödavad seemned. Läätsed saavad oma nime ladinakeelsest sõnast objektiiv, mis tähendab läätse ja viitab läätse kujule, kuna see näeb välja nagu lääts. Läätsed saab liigitada värvirühmadesse ning rohelised ja pruunid läätsed kuuluvad nendesse värvirühmadesse. Erinevad on maitsed, küpsetusaeg, kasutamine köögis ja kasu tervisele. Läätsesid leidub supermarketi kuivatatud toidu sektsioonis muude kaunviljade ja kuivatatud köögiviljade kõrval. Pruunid läätsed on väga populaarsed ja pruunide läätsede sorte on palju erinevaid. Kahe läätsesordi erinevust on lihtne öelda lihtsalt nende värvi järgi. Muude erinevuste tundmine on aga kasulik. Läätsed võivad parendada erinevaid keedetud toite või olla tervisele kasulikud. Need on toitev, odav ja hõlpsasti valmistatav.

Mis on pruunid läätsed?

Läätserühmadest on populaarseimad pruunid läätsed. Lisaks pruunide läätsede ostmisele on võimalik leida ka Hispaania pruune, Saksa pruune või India pruune läätsi. Kõige õhem pruun läätse sort on Bulga lääts. See sort on peaaegu musta värvusega, väga pisike lääts, mis küpsetamisel näeb tegelikult välja nagu Bulga kaaviar, nii sai see oma nime. Pruunid läätsed on mullase maitsega ja nende valmistamiseks kulub umbes kakskümmend kuni kolmkümmend minutit. Neid ei pea eelnevalt leotama nagu teisi kaunvilju ning need on kasulikud suppides ja salatites. Läätsed on mõistlik enne toiduvalmistamist loputada, et neid puhastada ja eemaldada võimalikud väikesed kivid. Pruunid läätsed on väga tervislikud ja suurepärased kiudaineallikad. Üks tass läätsi annab 16 grammi kiudaineid. Need sisaldavad kaltsiumi, fosforit, rauda ja B-vitamiini. Läätsedel on madal rasva- ja naatriumisisaldus. Pruunid läätsed on odavad ja pakuvad ka head folaadi allikat, mis koos kiudainete ja kaaliumiga aitab hoida südame tervena. Pruunid läätsed on madala toiteväärtuse ja suure kiudainesisalduse tõttu hea toitainete allikas kaalulangus.

Milliseid kulinaarseid ja dieetilisi omadusi omistatakse pruunidele läätsedele?

  • Pruunid läätsed küpsevad kiiresti ja on tervisliku toidu allikad. Nende toidusegus on mitmeid mineraale ja vitamiine, sealhulgas madala rasvasisaldusega ja madala naatriumisisaldusega. Üks tass läätsi on võrdne kahesaja kolmekümne kaloriga. Pruune läätsi saab nautida suppides ja salatites ning ise süüa. Pruune läätsi saab osta konserveeritult või kuivatatult. Need võivad olla maitsestatud, et neid saaks nautida iseseisva roogina, kasutades sibulat, nelki või ürte. Lisandiks muudele roogadele parandavad nad toidu maitset. Pruunides läätsedes on rohkem kaaliumi kui banaanides. Banaan on tuntud oma kõrge kaaliumi taseme poolest, kuid ¾ tassi läätsi pakub rohkem kaaliumi kui suur banaan. Pruunid läätsed sisaldavad ka vaske, mangaani, rauda, ​​valku, B1-vitamiini, pantoteenhapet, tsinki ja B6-vitamiini. Need läätsed soodustavad täiskõhutunde tekkimist pärast sööki ja see oli kaalulanguse positiivne tulemus.

Mis on rohelised läätsed?

Rohelised läätsed on veel üks läätsede sort, kuid kõvema väliskesta tõttu võtab küpsemine kauem aega. Sellel on piprane maitse ja see püsib kauem puutumata. Roheliste läätsede sorte pole pruunide läätsedega võrreldes nii palju. Prantsusmaalt pärit läätsed on palju kallimad kui teised läätsesordid. Roheline lääts sisaldab kõiki pruunides läätsedes leiduvaid mineraale ja vitamiine, kuid rohelise läätse proteiinisisaldus on suurem. See lääts sobib kasutamiseks teistesse roogadesse, kuna see säilitab oma kuju ja talub pikemat küpsetusaega. Rohelised läätsed annavad oma panuse ka tervislikku eluviisi ning on heaks lisandiks ka suppidele ja salatitele.

Milliseid kulinaarseid ja dieetilisi omadusi omistatakse rohelistele läätsedele?

  • Rohelised läätsed on hea kiudaineallikas, kuid ka kõrge valgusisaldusega. Rohelised läätsed säilitavad oma kuju paremini kui pruunid läätsed ja on seetõttu paremad variandid roogade puhul, mis vajavad pikemat küpsetusaega. Rohelistes läätsedes on kõik vitamiinid ja mineraalid, mida leidub pruunides läätsedes. Rohelised läätsed on kuivatatud toit, mida leidub supermarketi kuivatatud köögiviljade ja kaunviljade sektsioonis ning mille kõlblikkusaeg on kuni aasta.

Pruunide ja roheliste läätsede erinevused

  1. Toiteväärtus pruunides salmides rohelistele läätsedele

Nii rohelisel kui ka pruunläätsel on kõrge toiteväärtuste loetelu, mis sisaldab vitamiine, mineraale ja kiudaineid. Peamine erinevus on see, et rohelistes läätsedes on kõrgem valgusisaldus, pruunides läätsedes aga suurem kiudainesisaldus.

  1. Mitmekülgsus köögis

Läätsed on suurepärane lisa köögisahverile. Nad hoiavad hästi kuivatatud köögivilja ja küpseta kergesti. Roheliste läätsede valmistamine võtab veidi kauem aega kui pruunide puhul, kuna nende välispind on kõvem, kuid need vananevad oma kuju paremini. Pruunid läätsed on pehmemad ja neid saab hõõruda. Mõlemad sordid lisavad maitset suppidele ja salatitele ning jäävad vajadusel maitsestamata kui oma köögiviljaroog.

  1. Kasu tervisele pruunides ja rohelistes läätsedes

Läätsed on kõrge tervisliku folaadi ja kiudainete omaduste tõttu väga tervislikud. Kiudained ja folaadid aitavad südame tervist. Läätsed on madala kalorsuse ja naatriumisisaldusega ning see teeb neist tervisliku valiku igal dieedil. Nii pruune kui ka rohelisi läätsi tuntakse tervislike valikuna kõigi pakutavate vitamiinide ja mineraalide tõttu.

  1. Retsepti tüübid, millele nad sobivad

Läätsed sobivad suppide ja salatite sisse, kuid rohelised läätsed on pisut teistsuguse maitsega, kuna need maitsevad pipraseks, pruunid läätsed aga mullase maitsega. Roheline lääts sobib paremini hautiste või pikema küpsetusajaga roogade juurde, kuna see hoiab oma kuju paremini.

  1. Valmistamine, ladustamine ja pakendamine

Läätsed on kaunviljad ja neid säilitatakse kuivatatud köögiviljadena. Nende suletud pakendites säilitamisel on hea säilivusaeg kuni aasta. Nad ei vaja enne toiduvalmistamist leotamist ja kui on vaja tõesti kiiret portsjonit küpsetatud läätsi, siis küpsevad nad ühe minuti jooksul edukalt survepliidil.

Võrdlusdiagramm pruunide värsside roheliste läätsede erinevuse illustreerimiseks

Pruunide värsside kokkuvõte Rohelised läätsed:

  • Läätsed on keskmise sahvri jaoks suureks eeliseks, kuna need on odavad ja neid on lihtne ladustada. Mõlemad on kiudainete ja folaatide sisalduse tõttu väga toitainerikkad ja südame tervisele eriti head. Pruunis läätses sisalduv kiudaine aitab tervislikku seedimist ja roheline lääts on hea valguallikas. Läätsed ei vaja keerulisi valmistamis- ega keetmisviise. Neid saab eraldi hoida või lisada erinevatesse suppidesse ja salatitesse. Roheline lääts sobib hästi roogadesse, mis vajavad rohkem keetmist, kuna need säilitavad oma kuju paremini. Madal läätsede kalorsus muudab need heaks kaalulangetusvõimaluseks ja kõrge kiudainesisaldus tähendab, et nad hoiavad näljatunnet lahedana, kuna annavad pikemat aega täieliku tunde. Läätsed on taimetoitlastele ja veganitele heaks toiduallikaks kõrge valgusisalduse tõttu. Ligikaudu 26% läätsedest kaloreid loetakse valkudeks. Läätsede suurenenud rauasisaldus aitab hapnikku vere kaudu transportida ja see suurendab energiat ja ka ainevahetust. Läätsedele omistatud madal kolesterooli väärtus vähendab südamehaigusi ja vähendab insuldi võimalust. Nende folaatide ja magneesiumi sisaldus aitab parandada verevarustust ja ennetada südamehaigusi. Alandlikku läätsi on vaieldamatult alahinnatud selle panuses tervislikku toitumisse ja tervisliku eluviisi hoidmisse.
Christina Wither

Viited

  • Tark Victoria 7. detsember 2018. Pruunid või rohelised läätsed. www.cookstr.com.Muudetud dieet-aluselised-pruunid või rohelised-läätsed. Pubi pubi. LLC vaatas läbi 16. veebr 2019.
  • Adams Moira. Okt 2014. Pruunid ja rohelised läätsed. Www.vegworld.com.pruun- või roheline-lentils.Pub. Prime pub OÜ. Arvustatud 16.02.2019.
  • Piltkrediit: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Green_lentils.jpg
  • Kujutise krediit: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Brown_lentils.JPG