Karoteen vs karotenoid

Loodusel on erinevad värvid. Need värvid on tingitud konjugeeritud süsteemidega molekulidest, mis suudavad päikesevalgusest nähtavaid lainepikkusi neelata. Mitte ainult ilu jaoks, vaid need molekulid on olulised mitmel viisil. Karotenoidid on selline orgaaniliste molekulide klass, mida tavaliselt looduses leidub.

Karoteen

Karoteen on süsivesinike klass. Neil on C40Hx üldvalem. Karoteenid on küllastumata süsivesinikud vahelduvate kaksiksidemetega suures süsivesiniku molekulis. Molekulis on nelikümmend süsinikuaatomit, kuid vesinikuaatomite arv varieerub sõltuvalt küllastumatuse astmest. Mõnel karoteenil on ühes või mõlemas otsas süsivesinikrõngad. Karoteenid kuuluvad orgaaniliste molekulide klassi, mida tuntakse tetraterpeenidena, kuna need sünteesitakse neljast terpeeni ühikust (süsinik 10 ühikut). Kuna karoteenid on süsivesinikud, ei lahustu need vees, kuid lahustuvad orgaanilistes lahustites ja rasvas. Sõna karoteen tuleneb sõnast porgand, kuna need on tavaliselt porgandis leiduvad molekulid. Karoteeni leidub ainult taimedes, kuid mitte loomades. See molekul on fotosünteetiline pigment, mis on oluline päikesevalguse neeldumisel fotosünteesi jaoks. See on oranži värvi. Kõigil karoteenidel on värv, mis on nähtav palja silmaga. See värv saadakse tänu konjugeeritud kaksiksideme süsteemile. Need on pigmendid, mis vastutavad porgandi ja mõne muu taime puu- ja köögivilja värvuse eest. Lisaks porgandile on karoteen saadaval bataadis, mangodes, spinatis, kõrvitsas jne. Karoteene on kahel kujul: alfa-karoteen (α-karoteen) ja beeta-karoteen (β-karoteen). Need kaks erinevad selle koha tõttu, kus kaksikside on ühes otsas tsüklilises rühmas. β-karoteen on kõige levinum vorm. See on antioksüdant. Inimese jaoks on β-karoteen oluline A-vitamiini tootmisel. Järgnevalt on toodud karoteeni struktuur.

Karotenoid

Karotenoid on süsivesinike klass ja see hõlmab ka nende süsivesinike derivaate, milles on hapnik. Seega võib karotenoide jagada peamiselt süsivesinike ja hapnikuga küllastunud ühenditeks kahte klassi. Süsivesinikud on karoteenid, millest arutasime ülalpool, ja hapnikuga küllastunud klass hõlmab ksantofüüle. Kõik need on värvilised pigmendid, millel on oranž, kollane ja punane värv. Neid pigmente leidub taimedes, loomades ja mikroorganismides. Nad vastutavad ka loomade ja taimede bioloogilise värvuse eest. Karotenoidsed pigmendid on olulised ka fotosünteesi jaoks. Need asuvad kergkoristuskompleksides, et aidata pükstel fotosünteesi jaoks päikeseenergiat saada. Karotenoidid nagu lükopeen on olulised vähkkasvajate ja südamehaiguste ennetamisel. Need on ka paljude ühendite prekursorid, mis annavad lõhna ja maitse. Karotenoidseid pigmente sünteesivad taimed, bakterid, seened ja madalamad vetikad, samas kui mõned loomad saavad neid dieedi kaudu. Kõigi karotenoidsete pigmentide otstes on kaks kuut süsiniku ringi, mis on ühendatud süsiniku ja vesiniku aatomite ahelaga. Need on suhteliselt mittepolaarsed. Nagu eespool öeldud, pole karoteen ksantofüllidega võrreldes mittepolaarne. Ksantofüllid sisaldavad hapnikuaatomeid, mis annavad neile polaarsuse.

Mis vahe on karoteenil ja karotenoidil? • Karoteen on süsivesinike klass, mis kuulub karotenoidide perekonda. • Karoteenid on süsivesinikud, samas on ka teisi karotenoide, mis sisaldavad hapnikku. • Karoteenid on mittepolaarsed, võrreldes mõnede karotenoididega nagu ksantofüllid.