Vaikse ookeani tursk ja Alaska pollock on mõlemad valge, madala rasvasisaldusega kala sordid. Neil on mahe maitse ja neid saab keetmisel ketendada. Pollock on tursast pehmem ja laguneb, kui see on üle küpsetatud. Neid kalu kasutatakse sageli erinevate kalatoodete valmistamiseks, näiteks kalasõrmud ja paneeritud või purustatud kala kiirtoidud. Vaikse ookeani tursk on suurepärane kala igasuguste kalaroogade jaoks, nagu näiteks kohupiim, kuna see on kindel ja hoiab oma kuju. Pollock on teiselt poolt pehmem ja sobib kasutamiseks krabi jäljendusena ning Californias rullides sushi-roogina. Mõlemad seda tüüpi kalad külmuvad hästi, kuid neid tuleb keeta, kuna need võivad olla mõnede parasiitsete usside peremehed. Tursk on külma veega kala. Mõnes piirkonnas on ülepüügi oht. Pollock on muutunud kättesaadavaks tursa asendamiseks ja odavamaks alternatiiviks,

Mis on tursk?

Tursk kuulub Gadidae kalaperekonda. Nad elavad soolases vees, eelistades sügavat külma vee temperatuuri. Tursk on selle kalaperekonna kõige tuntum ja tema viljaliha on peaaegu valge värvusega. Tavaliselt müüakse seda fileena ja meeldiva võise maitsega. See on täpiline kala ja võib olla rohekas või hallikas värvusega või mõnikord pruun ja peaaegu mustjas. Vahel on see tuhmilt helepunaseks. Tursal on kolm selja- ja kaks uime ning ka lõuavars. Tursa kaal on kuni 11,5 kg ehk 25 naela. Toitub teistest kaladest ja väikestest selgrootutest. Tursa hinnatakse ka maksast toodetud õli järgi - tursamaksaõli, milles on kõrge tervisliku oomega 3 sisaldus.

Mis kasu on tursa söömisest toitumisele ja tervisele?

  • Tursk on väga tervislik kalavariant, mis sisaldab palju vitamiine ja mineraale. See sisaldab B12-vitamiini, joodi, fosfaati, seleeni, fosforit, B3- ja B6-vitamiini, samuti oomega 3 rasvu Toitumisel koosneb see 42% valgust. 4ozine kala tükk ehk 113,4 grammi sisaldab 96 kalorit. Tursa glükeemiline väärtus on väga madal. Tursa söömine vähendab südamehaiguste riski, kuna see on hea vere vedeldava oomega 3 allikas. Rikaste kalade nagu tursa oomega 3 alandab vereringes triglütseriide. Õigetes kogustes triglütseriidid on energiaallikas. Tursk annab rikkaliku omega 3 polüküllastumata rasvhapete allika, mis aitab vererõhku alandada. Kala, nagu tursa söömine kord nädalas aitab vältida süvaveenide tromboosi. See on ohtlik seisund, kus jalgade või vaagna veenides moodustuvad verehüübed. On leitud, et omega 3 -rikka kala söömine võib vähendada süvaveenide tromboosi riski selle vaevuse 30–45% -ni. Vitamiin B12 ja seleen vähendavad käärsoolevähi riski. Tursa vähendab teadaolevalt teiste vähivormide, näiteks müeloomi, mitte-Hodgkini lümfoomi ja leukeemia riski. See pakub mõningast kaitset neerurakkude kartsinoomi vastu, mis on neeruvähi vorm. Tursa oomegaasid pakuvad kaitset vanusega seotud kognitiivse languse eest nagu Alzheimeri tõbi. Samuti aitab tursk oomega 3 sisalduse kaudu tuju parandada ja depressiooni vähendada. Seleen ja oomega 3 aitavad leevendada põletikku ning takistada osteoartriidi ja reumatoidartriidi edasist progresseerumist. Tursk edendab südame-veresoonkonna tervist, kuna sisaldab niatsiini, B-vitamiini, mis alandab kolesterooli taset. Samuti on teada, et tursk parandab südamerakkude elektrilisi omadusi. Tursk kaitseb südant ebanormaalsete südame rütmide eest. Selle kala maksast toodetud tursamaksaõlis on kõrge oomegarasvhapete kontsentratsioon.

Mis on Pollock?

Pollock on külma põhjavee kala, mida leidub maailma põhja ookeanides. Pollocki on mõned sordid. Atlandi pollock või Coley, Alaska pollock või Walleye ja Norweign Pollock. Pollocki on peetud odavamaks tursavariandiks ja see on mahedama maitsega, kuid on endiselt täis toitaineid mineraale ja vitamiine. Pollock on hea toiduvalik, kui jälgite oma kaloreid. 100 g pollockkala kohta on ainult 92 kalorit. Mõned pollockiga valmistatud märkimisväärselt töödeldud kalatoidud võivad sisaldada kahjulikke lisandeid, nii et alati on mõistlik lugeda nende kaubanduslike toodete pakendil olevat sisu. Kahjulikele lisaainetele lisatud pollock on vastuvõtlik ka parasiitsetele ussidele nende töötlemata kujul. Need ussid on sarnased tursas leiduvatele ussidele ja enamikul kalamüüjatel on ussid enne kala müümist eemaldatud. Kala mahe maitse ja pehme tekstuur muudavad selle krabiliha heaks asendajaks.

Mis kasu on Pollocki söömisest?

Pollockil on palju toitumisega seotud eeliseid. Nagu tursk, on see ka rikkalik vitamiinide ja mineraalide allikas.

  • Pollock sisaldab B12-vitamiini, B6-riboflaviini magneesiumi, kaaliumi, rauda, ​​tsinki ja vaske. Pollock on rikas omega 3 rasvhapete poolest. Pollock võib võidelda südamehaigustega, säilitada silmade tervist ja reguleerida veresuhkrut. Pollock suurendab viljakust ja parandab loote arengut.

Tursa ja Pollocki erinevused.

Tursa ja Pollocki omadused:

Mõlemad kalad on külma veega kalad, eelistades nende ookeanide sügavamat vett, kus nad asuvad. Pollock on pehmem kala ja laguneb tõenäolisemalt, kui see on üle küpsetatud. Tursa ja pollocki kasutatakse valmistatud kalatoodete valmistamiseks, nagu kalasõrm ja purustatud kalatükid, kuid mahedama maitsega pollock tehakse krabi jäljendiks.

Kasu tervisele:

Nendest kahest kalasordist saadav kasu tervisele on tohutu. Mõlemat tüüpi kalades on tervisliku eluviisi parandamiseks lai valik vitamiine ja mineraale. Tursa lisandväärtus on maksast korjatud maksaõlil, mis on väga rikas omega 3 õli poolest.

Toiteväärtus:

Nende kalade toite- ja toiteväärtust on oluline tähele panna. Tursk ja pollock annavad palju olulisi toitaineid ja nende tervislike väärtuste loetelu on pikk. Nad mängivad rolli mõne vähktõve peatamises ja südamehaiguste riski vähendamises ning aitavad aeglustada kognitiivset vananemisprotsessi. Omega- ja B-vitamiinirikka kala söömine on osa tervislikust toitumisest ja seda soovitatakse iganädalase oomegaasi ja vitamiinide tarbimise näol.

Köök:

Tursk ja pollock on valged kalad ja hoiavad üldiselt oma kuju. Tursk on kindlam kala kui pollock. Neid mõlemaid saab edukalt kasutada paljudes roogades, näiteks kalatoas ja suppides, ning need sobivad ka küpsetamiseks, praadimiseks või praadimiseks.

Kaitse:

Näib, et tursa ülepüügil on suurem oht ​​kui pollockil ja seetõttu on pollock muutunud valge kala populaarseks ja ökonoomseks ressursiks. Mõlemat kala kasutatakse nii kaubanduses kui ka köögis.

Tursk vs Pollock: võrdlusdiagramm

Tursa ja Pollocki kokkuvõte:

  • Tursa ja pollaki vahel on rohkem sarnasusi kui erinevusi. Mõlemad kalasordid on tuntud oma toiteväärtuse ja tervisliku kasu poolest. Turskas ja pollockis on vähe kaloreid ning kui neid regulaarselt süüa, aitab see vältida südamehaigusi ja muid vähiga seotud haigusi. Just oomega 3 sisaldus on tervisliku toidulisandina kõrge hinnas. Turska ja Pollocki kasutatakse toiduvalmistamisel ja kaubanduslikult toodetud kalatoodete tootmisel, ehkki pollocki mahedam maitseomadus muudab selle hästi krabimati ja sushi-rooga nimega California roll. Tursk hoiab oma kuju paremini ja teeb häid kalatooteid, näiteks kalasõrmi ja pekstud või purustatud kala portsjoneid. Mõnes piirkonnas on tursk ülepüütud ja see on põhjustanud pollocki kaubandusliku kasutamise asenduskaladena. Neid kahte tüüpi kala on lihtne segi ajada, kuna need näevad küpsetatult sarnased. Toores olekus on mõlemad kalaliigid parasiitsete usside suhtes vastuvõtlikud. Oluline erinevus nende pukseeritavate kalade vahel on nende tekstuuris.
Christina Wither

Viited

  • Kujutise krediit: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Alaska_pollock_2.jpg
  • Kujutise krediit: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Pacific_cod_-_cropped.jpg
  • Shaw Hank. 01/28/2019. Vaikse ookeani tursk ja Alaska Pollock.www.thespruceeats.com.pub Dotdash kirjastamine. Arvustatud 03.09.2019
  • Meikle James 02.04.2013 Kala ja krõpsud tursa toidustandard.wwwtheguardian.com/lifeandstyle. Pubi eestkostja.vaadatud. 09.03.2019