Mõisted glükeemiline indeks ja glükeemiline koormus tähistavad süsivesikute kvantifitseerimist. Süsivesikud klassifitseeritakse lihtsateks või keerukateks süsivesikute molekulis sisalduvate lihtsate suhkrute arvu järgi. Komplekssed süsivesikud koosnevad ühe või kahe lihtsa suhkru, nagu fruktoos või sahharoos, pikkadest ahelatest. Tärkliserikkaid toite nimetatakse keerulisteks süsivesikuteks, kuna tärklis koosneb lihtsa suhkru, glükoosi, pikkadest ahelatest. Kui süsivesikud lagundatakse, sisenevad need suhkrud vereringesse. Toidus sisalduvate lihtsate suhkrute arvu põhjal määratakse kindlaks süsivesikute lagunemiskiirus ja selle mõju veresuhkru tasemele. Nii kasutatakse glükeemilist indeksit ja glükeemilist koormust, et aidata diabeetikutel kohandada toitumist.

Tähenduste erinevus:

Glükeemiline indeks järjestatakse, kui kiiresti suhkur vereringesse siseneb pärast süsivesikute tarbimist. Kui veresuhkur veres tõuseb, annab aju teie kehale märku, et teie pankreas eraldaks rohkem hormooni insuliini. Insuliin aitab vähendada suhkru taset veres, muutes liigse suhkru rasvaks. See peen tasakaal on oluline, kuna liigne insuliini sekretsioon võib põhjustada väsimust, kehakaalu tõusu ja II tüüpi diabeeti. Seega aitab glükeemiline indeks mõista, kui kiiresti veresuhkru tase pärast toidu söömist tõuseb. Seevastu glükeemiline koormus aitab mõista, kui palju suhkrut toiduaine sisaldab ja kui kiiresti organism seda tarbib, muutes selle veresuhkru tõusu täpsemaks näitajaks.

Erinevus kasutamises:

Toit liigitatakse madalalt kõrgele skaalal 0–100, sõltuvalt selle mõjust veresuhkru tasemele. Toiduained klassifitseeritakse nende glükeemilise indeksi alusel madala kasuteguriga (kuni 55), keskmise (56 kuni 70) ja kõrge (üle 70) kasulikkuse jaoks. Toidud, millel on madalaim glükeemiline indeks, on saanud vereringesse kõige vähem glükoosisisaldust ja seetõttu on nende insuliinivastus kõige madalam. Dieetkiud, valgud ja rasv aeglustavad glükoosi sisenemist vereringesse. Enamik köögivilju ja täisteratooteid on kiudaineid täis ja seega madalama glükeemilise indeksiga. Töödeldud toidud nt. valge jahu sisaldab väga vähem kiudaineid ja on seega kõrgema glükeemilise indeksiga. Glükeemilise indeksi ainus puudus on see, et see ei võta arvesse, kui palju suhkrut konkreetne toit sisaldab; see lihtsalt näitab, kui kiiresti suhkur imendub. Näiteks imendub porgandites olev suhkur kiiresti ja porganditel on seega kõrge glükeemiline indeks. See teave on puudulik, kuna porgandis on kiudaineid nii palju, et imenduva suhkru kogus on väga väike; sel hetkel on kasulik konkreetse toidu glükeemilise koormuse tuvastamine.

Glükeemiline koormus ei võta arvesse mitte ainult seda, kui kiiresti teatud toit organismis suhkruks muundub, vaid ka seda, kui palju suhkrut konkreetne toit sisaldab. Glükeemiline koormus näitab, kui palju süsivesikuid toidus on ja kui palju iga toidus sisalduv süsivesikute gramm tõstab veresuhkru taset. Glükeemiline koormus kasutab glükeemilist indeksit. Toidu glükeemiline koormus arvutatakse süsivesikute sisaldusena grammides, mis on korrutatud toidu glükeemilise indeksiga ja jagatud 100-ga. Glükeemiline koormus näib olevat kasulik toitumisprogrammides, mis on eriti suunatud metaboolsele sündroomile, insuliiniresistentsusele ja kehakaalu langusele.

Uuringud on näidanud, et naistel, kelle dieedil on kõrgeim glükeemiline indeks, tekkis tõenäolisemalt diabeet, võrreldes nendega, kelle dieedil oli madalaim glükeemiline indeks.

Kokkuvõte:

Glükeemiline indeks näitab, kui kiiresti tõuseb veresuhkru tase pärast toidutoodete tarbimist. Glükeemiline koormus kasutab glükeemilise indeksi teavet, samuti toidu suhkru kogust, et määrata veresuhkru taseme tõus pärast toidu söömist. Seega aitab glükeemiline koormus kaalujälgijatel palju rohkem kui glükeemiline indeks.

Viited

  • http://www.mendosa.com/GL_and_GI-Chart.gif