Lihasõpradele ei tule tarbitavat loomaliha tüüpi valida kergelt. Seoses paljude inimeste eelistuste muutumisega paljude inimeste jaoks on loodud palju tooteid, mis vastavad inimeste vajadustele. Erinevused toodetes ilmnevad koguses, kvaliteedis, päritolus ja isegi maksumuses. Näiteks Jaapani veiseliha on praadide restoranides üks populaarsemaid veiselihatooteid. Selle põhjuseks on selle kõrge kvaliteet. Mõned kõige levinumad Jaapani veiseliha tüübid hõlmavad Wagyu ja Kobe.

Mis on Kobe?

See on veiseliha, mis on pärit Wagyu veiste mustast Tajima tõust, mis on kasvatatud vastavalt Kobe veiseliha turustamise ja turustamise edendamise ühingu protokollile. See on hinnatud oma õrna tekstuuri ja ka maitseomaduste poolest. See liha on kaubamärgiga ainult Jaapanis ja väljaspool seda pole see hõlpsasti saadaval. See on ka muude lihaliikidega võrreldes kõrge hinnaga.

Kobe märgistamiseks peab veistel enne tapmist olema madalamad omadused;

  • Kaalud on alla 470 kg Liha kvaliteediklass 4 ja kõrgem Ole neitsi lehm Märkimisnumber on üle 6 Sööt Hyogo prefektuuri farmis Liha tuleks töödelda kindlaksmääratud Hyogo prefektuuris

Mis on Wagyu?

See on veiseliha, mis pärineb mitme Euroopa ja Jaapani tõu ristandist. Jaapani veiselihaturul domineerivad ristandluse neli tõugu veist tõugu tänapäevani. Neli sorti hõlmavad:

  • Jaapani pruun - see on lahja tõug, mida tuntakse tavaliselt maheda ja kerge maitse poolest Jaapani must - see on hinnatud tänu intensiivsele marmoristamisele Jaapani lühinahk - see on rikas glutamiin- ja inosiinhappega ning sellel on maitseaine. Jaapani õietolm - see on tuntud rikkaliku lihase maitse ja ka gamieri tekstuuri poolest.

Wagyu veiseliha marmorvõrdne tase on võrreldamatu ja on ka üsna hinnaline. Rasv sulab madalamal temperatuuril, erinevalt teistest veiselihatüvedest. Rasv on ka küllastumata ning sisaldab palju oomega 3 ja oomega 6 rasvhappeid, seega on see tervislikum.

Kobe ja Wagyu sarnasused

  • Mõlemad on Jaapanis aretatud veiselihatüübid

Erinevused Kobe ja Wagyu vahel

Definitsioon

Kui Kobe on veiseliha, mis pärineb Wagyu veiste mustast Tajima tõust, mida on kasvatatud vastavalt Kobe Veiseliha turustamise ja levitamise edendamise ühingu protokollile, siis Wagyu on veiseliha, mis pärineb mitme Euroopa ja Jaapani tõu ristandist.

Hinnakujundus

Kobe on kõrge hinnaga ja samuti haruldane, eriti muudes riikides kui Jaapan. Teisest küljest on Wagyu õiglase hinnaga.

Hindestandard

Liha märgistamiseks Kobe veiselihaks peab see vastama erinõuetele. Näiteks peab see olema pärit Jaapani mustast või Koroushist, sellel peab olema spetsiifiline liigitus ja mõõtmed, suurepärane tekstuur ja tugevus, kvaliteet ja läige ning isegi marmor. Teisest küljest ei ole Wagyu veiselihal neid rangeid meetmeid, kuigi veiseid kasvatatakse kontrollitud aretusprogrammide raames.

Kobe vs Wagyu: võrdlustabel

Kobe vs Wagyu kokkuvõte

Kui Kobe on veiseliha, mis pärineb Wagyu veiste mustast Tajima tõust, mida on kasvatatud vastavalt Kobe Veise Turustamise ja Turustamise Edendamise Assotsiatsiooni protokollile, siis Wagyu on veiseliha, mis pärineb mitme Euroopa ja Jaapani tõu ristandist, nimelt; Jaapani pruun, jaapani must, jaapani lühinägelik ja jaapani õietolm.

Viited

  • Pildikrediit: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Wagyu_steaks_raw_Japan_-_October_20_2017.jpg
  • Pildikrediit: https://pixabay.com/photos/meat-beef-kobe-beef-raw-vegetables-361270/
  • Ajakiri Orange Coast. Emmis Communications Kirjastus, 2008. https://books.google.co.ke/books?id=2fsDAAAAMBAJ&pg=PA122&dq=Japanese+kobe+and+wagyu+beef&hl=et&sa=X&ved=0ahUKEwj-tbGN6ffgAhUDSRUIHfCoBxMQ6AE%JJQ&E%20 20veisef & f = vale
  • CJ Lim. Toidulinn. Routledge Kirjastus, 2014. https://books.google.co.ke/books?id=rxdgAwAAQBAJ&pg=PA37&dq=Japanese+kobe+and+wagyu+beef&hl=et&sa=X&ved=0ahUKEwj-tbGN6ffgAhUDSRUIHfCoBxM%6 20veisef & f = vale
  • Kummer Corby & Madison Books. 1001 toitu, mille nimel surra. Andrews McMeeli kirjastus, 2007. https://books.google.co.ke/books?id=ptZgNoobsyUC&pg=PA463&dq=Japanese+kobe+and+wagyu+beef&hl=et&sa=X&ved=0ahUKEwiK4vmc6ffgAhVRSxUIHc_QB2I4C vale