India on tuntud oma sügavalt juurdunud kultuuri poolest, mis hõlmab ka traditsioonilisi hõrgutisi, peamiselt vürtse. Kuid Indias on valdavalt levinud mitmed muud tüüpi toidud, näiteks naan ja Kulcha. Mõlemad on tavalised India traditsioonilistel festivalidel ja üritustel, kuid on saadaval ka kogu maailmas. Vaatamata asjaolule, et need võivad tunduda sarnased ja neid võib olla raske eristada, on need erinevad kasutatud koostisosade ja ka küpsetusprotsessi osas.

Mis on Naan?

See on lehtkook, mida keedetakse kas söepõhisel savist savinõul, mida tavaliselt nimetatakse tandooriks või ahjuks. See on pärit Indiast ja seda valmistatakse hapendatud nisujahust koos piima, jogurti ja pärmiga. Küpsetusprotsess hõlmab esmalt hapendatud ainete ja soola segamist, seejärel sõtkumist taigna valmistamiseks. Seejärel lõigatakse tainas väikesteks pallideks, mis seejärel ahju juhitakse. Selle maitsestamiseks võib kasutada nigella seemneid.

Mis on Kulcha?

See on Indias populaarne maidaga tehtud leivaküpsis. Kulcha valmistamisel segatakse taignaga vürtsid ja kartulipüree, seejärel valmistatakse pallid ja pannakse ahju või tandoorisse. Kulcha on hautatud küpsetuspulbriga, mitte pärmiga.

Naani ja Kulcha sarnasused

  • Mõlemad on India päritoluga lapikud Mõlemaid küpsetatakse kas ahjus või mandris

Naani ja Kulcha erinevused

  1. Koostis

Ehkki naan võib-olla kas täidisega või tavaline, valmistatakse kulcha jaoks taigna segamine kartulipüreega.

  1. Leeduaine

Naan hapendatakse pärmiga. Teisest küljest hapendatakse kulcha küpsetuspulbriga.

  1. Alusjahu

Kui naan on valmistatud nisujahust, siis kulcha valmistatakse maida abil.

Naan vs Kulcha: võrdlustabel

Kokkuvõte Naan vs Kulcha

Nii naan kui ka kulcha on hõrgutised, mida nauditakse kogu maailmas. Erinevus nende kahe vahel ilmneb koostisosades, nagu kartulipüree, vürtsid ja haputisand. Kui te pole kunagi kumbagi neist proovinud, peaksite seda kindlasti tegema.

Viited

  • Kujutise krediit: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Kulchachole.jpg
  • Kujutise krediit: https://en.wikipedia.org/wiki/File:Naan_shiva.jpg
  • Shea Mary. India toidud. Gareth Steveni kirjastus LLLP, 2011. https://books.google.co.ke/books?id=TJq8DCnxcI8C&pg=PA12&dq=Indian+naan&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiwrqao0MDgAhWC2-AKHZNTB7c4ChDoAQgnMA%#
  • Sharma M & Singh R. Kiirteed minu plaadil: India teejuht söömise teejuht. Random House India Kirjastus, 2011. https://books.google.co.ke/books?id=Y6O20TBDFT4C&pg=PT157&dq=Indian+kulcha&hl=et&sa=X&ved=0ahUKEwjyheux0MDgAhWHnhQKHfEuDaYQ6AEIKDAA#v=onepage
  • Vikram & Meeru. Vij's: Elegantne ja inspireeritud India köök. D & M Kirjastus, 2012. https://books.google.co.ke/books?id=K6HlMjCg9gUC&pg=PA10&dq=Indian+naan&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiA5-GV0MDgAhXP2OAKHbtGAMUQ6AEIRTAF#v=onepage